Gluten, białko obecne w niektórych zbóż, takich jak pszenica, żyto i jęczmień, może powodować problemy zdrowotne u osób z nietolerancją glutenu lub celiakią. Dlatego ważne jest, aby znaleźć alternatywy dla tradycyjnych wypieków, które będą smaczne i pozbawione glutenu.